Cochinillo asado al estilo de Segovia
Ref. 370020

Cochinillo asado al estilo de Segovia

Descripción Cochinillo asado al viejo estilo de Segovia

Sugerencias de presentación Una comida de lujo para los amantes de la carne castellana más apreciada en todo el mundo. Con un vino Ribera del Duero despierta las más intensas emociones

Nota de cata La carne más delicada, suave y fina del cochinillo alimentado solo con leche materna

Formatos disponibles Para grandes cocinas/hostelería y charcuterías/delicatessen.
Caja expositora con 1/2 cochinillo.

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

Cuit's

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