Ref. 310705

Cocotte de mousse de pato

Descripción Cocotte cerámico con tapa en forma de Pato

Sugerencias de presentación Decoramos la mesa de Navidad con el tarrito, cada comensal se sirve la porción deseada de Mousse de Foie gras de pato

Nota de cata El intenso y antiquisimo sabor del foie gras de pato presentado en una ligera y esponjosa textura de mousse.

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta
 4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:
 1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..