Suprema de poularda con medallón de foie
Ref. 333205

Suprema de poularda con medallón de foie

Descripción Poularda deshuesada conservando todas sus carnes y rellena con una receta a base foie gras

Sugerencias de presentación En todos los aperitivos, buffets, entrantes o sandwichs. No te fallará. El límite es tu imaginación

Nota de cata La más rica carne de poularda con el mejor y más delicado foie gras. Una combinación de sabores para los paladares más exigentes

Formatos disponibles Para grandes cocinas/hostelería y charcuterías/delicatessen

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Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

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