Descripción Cochinillo asado al viejo estilo de Segovia
Sugerencias de presentación Una comida de lujo para los amantes de la carne castellana más apreciada en todo el mundo. Con un vino Ribera del Duero despierta las más intensas emociones
Nota de cata La carne más delicada, suave y fina del cochinillo alimentado solo con leche materna
Formatos disponibles
Para grandes cocinas/hostelería y charcuterías/delicatessen.
Caja expositora con 1/2 cochinillo.
4 personas
500gr de patatas pequeñas.
3 remolachas cocidas (250gr), sin piel.
6 cebollitas rebanadas finamente.
300gr de pastrami Cuit’s fileteado.
5 rábanos, rebanados finamente.
Para el aderezo de eneldo
1/3 taza (85gr) de yogur natural bajo en grasa.
1 cucharada de mayonesa baja en grasa.
2 cucharadas de eneldo picado.
1 cucharada de alcaparras picadas.
1 Cocer las patatas enteras, con piel, en una cacerola con agua ligeramente salada hirviendo, durante 15 minutos o hasta que estén blandas.
2 Mezclar los ingredientes del aderezo en un bol.
3 Cortar la remolacha en juliana.
4 Escurrir las patatas y cortarlas en rebanadas gruesas.
5 Poner las patatas en una plata para servir con la mitad de las cebollitas y el pastrami Cuit’s ligeramente doblado.
6 En el momento de servir, incorporar la remolacha a la ensalada y revolver cuidadosamente. Rociar con el aderezo.
7 Esparcir por el plato el resto de cebollitas y los rábanos y servir tibio.
Detrás de cada placer que ofrece Cuit’s se esconde una verdadera historia y la pasión por el buen sabor.
Patés
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