Paté de perdiz
Ref. 322327

Paté de perdiz

Descripción Lata de paté de perdiz

Sugerencias de presentación Al natural con gresini, biscottes, pan de centeno o chapata, en aperitivo con un vino blanco o vermouth

Nota de cata Un rara y apreciada especialdiad con inspiración cinegética. Evoca las viejas recetas que elaboraban los cazadores con las piezas más nobles de la perdiz roja, una exquisitez sólo para los mas entendidos

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

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