Descripción Small roasted sausages
Sugerencias de presentación A great and surprising starter or as part of a football snack, birthday party or informal dinner with friends
Nota de cata Wonderful quality meat made in roasted sausages, small portions of magical flavor
Formatos disponibles For deli and delicatessen
Patés
6 Rodajas de Medallón de foie gras de pato Cuit´s
6 rodajas de pan de molde tostado (formato redondo)
6 cucharadas de rissoto
Virutas de jamón
Ingredientes para el rissoto
200 gr. de arroz bomba
50 gr. de setas (ceps) deshidratadas
1 cebolleta o un puerro
Aceite
Caldo de pollo
Sal
50-75 gr. de queso parmesano
1 Disponer las rodajas de pan tostado en una bandeja
2 Colocar una cucharada de rissoto sobre rodaja de pan
3 Colocar una rodaja de Medallón de Foie Cuit´s sobre la capa de rissoto
4 Decorar con las virutas de jamón
Preparación para el rissoto
1 Poner a hidratar las setas durante una media hora.
Mientras tanto, cortar la cebolleta en juliana y sofreír en una olla baja (poco honda) a fuego medio.
2 Añadir el arroz y sofreír junto con la cebolla removiendo hasta que empiece a transparentar.
3 Añadir los ceps y el caldo caliente, removiendo constantemente. La técnica del rissotto se basa precisamente en esto, añadir el caldo poco a poco para que se vaya sumiendo y remover el arroz, para controlar la cocción y la evolución del caldo.
4 Finalmente, añadir el queso parmesano, remover y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir
Detrás de cada placer que ofrece Cuit’s se esconde una verdadera historia y la pasión por el buen sabor.
CHARCUTERÍA Y COCINADOS, S.A.
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