Ref. 311606

Paté jamón serrano

Descripción Paté suave de jamón serrano

Sugerencias de presentación Ideal servido en pequeñas tostadas o pan blanco artesano, acompañado de tomatitos cherry sazonados con sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva virgen

Nota de cata De las mágicas dehesas cacereñas, una especialidad que combina el suave sabor del paté con el curado del jamón serrano

Formatos disponibles Para charcuterías y delicatessen. Expositor 6 unidades.

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Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta
 4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:
 1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..