Foie gras de pato entero «Mi-Cuit»
Ref. 360002

Foie gras de pato entero «Mi-Cuit»

Descripción Foie gras de pato entero elaborado "mi cuit"

Sugerencias de presentación Cortar con un cuchillo previamente calentado en agua. Se sirve con lechuga, tostadas y como acompañamiento de calidad en múltiples platos. Suele acompañarse de vinos de crianza y también de jerez seco

Nota de cata El Foie Gras es uno de los platos más exquisitos de la gastronomía mundial. La característica principal del “mi cuit” es que con su especial cocción, no se pierde apenas la grasa natural y conserva todo su especial sabor y calidad. Su textura untuosa es un poco más firme que la del foie gras crudo

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Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

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