Ref. 355011

Pechuga de pollo enrollada

Descripción Pechuga de pollo enrollada al horno con una combinación de especias y maderas nobles

Sugerencias de presentación Es conveniente acompañarlo con patatas naturales, o un arroz blanco, junto con un vino blanco bien helado

Nota de cata La carne más sabrosa al horno siguiendo las más actuales técnicas de cocción para potenciar el máximo sabor

Formatos disponibles Para grandes cocinas y hostelería

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta
 4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:
 1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..