Ref. 370009

Roulada de lomo y bacon

Descripción Roulada con centro de lomo de cerdo y bacon ahumado

Sugerencias de presentación En un desyuno continental, al mediodía con ensalada, o en la cena en un sandwich frío o caliente, ¡qué buena idea!

Nota de cata Un clásico de la charcutería en una innovadora y lujosa presentación para sorprender

Formatos disponibles Para grandes cocinas/hostelería y charcutería/delicatessen
Estuche en expositor con 1 unidad de 1kg, aproximadamente

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta
 4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:
 1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..