Confit de pato
Ref. 355020

Confit de pato

Descripción Confit de pato cocinado lentamente al horno

Sugerencias de presentación Para servirlo se puede acompañar con patatas hervidas, asadas o fritas, pero no puede faltar una buena salsa de manzanas, aromatizada con especias como canela, clavo y anís estrellado

Nota de cata Plato de sabor concentrado y carne de textura fibrosa, toda una delicatessen para el paladar

Formatos disponibles Para grandes cocinas/hostelería y charcuterías/delicatessen.

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

Cuit's

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Patés Patés Mousse de pato Mousse de pato Delicias de foie gras de pato Delicias de foie gras de pato Charcutería selecta Charcutería selecta Carnes asadas Carnes asadas
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