Mousse de pato con frambuesa
Ref. 311642

Mousse de pato con frambuesa

Descripción Mousse ligera de foie gras de pato rellena con pepitas de frambuesa fileteado

Sugerencias de presentación Con biscottes o cualquier clase de pan fresco del día, para degustar en todo su esplendor. Aperitivo magnífico con un ponche frío o una copa de cava

Nota de cata Una sinfonía de contrastes entre la suavidad, cremosidad y el toque salado del mejor foie, con el dulzor desbordante de las pepitas de frambuesa silvestre

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Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

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