Pastel de setas silvestres
Ref. 310508

Pastel de setas silvestres

Descripción Paté tradicional condimentado a las setas silvestres.

Sugerencias de presentación Con pan francés del día muy crujiente, en canapé, tapa o sandwich. Presente en todas las buenas mesas navideñas vistiendo canapés exquisitos.

Nota de cata Los sugerentes aromas a sotobosque de las setas silvestres realzan la suavidad y untuosidad del paté más fino.

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Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

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