Ref. 355025

Pechuga de pollo Cajún

Descripción Pechuga de pollo deshuesada y calibrada, asada al horno con especias Cajún

Sugerencias de presentación Servida con brocoli, la pechuga de pollo con especias Cajún nos llenará del más exquisito sabor el paladar

Nota de cata Carne asada al horno siguiendo las más actuales técnicas de cocción que conservan todas las propiedades organolépticas del producto y el mejor sabor. Condimentadas con especies Cajún

Formatos disponibles Para grandes cocinas y hostelería

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Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta
 4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:
 1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..