Pollo campesina con pimiento, aceituna y huevo
Ref. 370030

Pollo campesina con pimiento, aceituna y huevo

Descripción Pollo deshuesado y relleno con pimiento, aceitunas y huevo. Todo ello en una base de carne picada

Sugerencias de presentación Una carne con personalidad capaz de solucionar una cena o comida con invitados. Se disfruta con guarniciones de verduras o ensalada

Nota de cata Un poema de sabor y aroma recitado a la mejor carne de pollo. El mediterráneo se viste de gala en este plato

Formatos disponibles Para grandes cocinas/hostelería y charcuterías/delicatessen.

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

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