Ref. 342801

Magret curado fileteado

Descripción Magret curado y fileteado de pato

Sugerencias de presentación La selecta pieza del magret, secado de forma natural y curado lentamente para destilar sus mejores esencias. Un pequeño tesoro de la alta cocina a tu alcance y listo para saborear. Solo le hace falta respirar unos minutos para saborearlo en su máximo esplendor

Nota de cata Los entendidos defienden su cata en solitario, en un aperitivo, un primero, con una sencilla tostada y aceite de oliva extra virgen

Formatos disponibles Sobre de 50gr. de magret de pato fileteado

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta
 4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:
 1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..