Paupiette de lomo
Ref. 333302

Paupiette de lomo

Descripción Lomo de cerdo envuelto en un preparado de carne mezclada con pistachos.

Sugerencias de presentación Las comidas con largas sobremesas y memorables tertulias son su hábitat. Con arroz salvaje, verduras salteadas o ensalada van de maravilla.

Nota de cata La suave carne del lomo de cerdo abrazado lentamente por un preparado de carnes perfumadas por el sabor y aroma del pistacho, un antiquísimo tesoro persa de infinitos matices.

Formatos disponibles Venta al corte en charcuterías especializadas.

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

Cuit's

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