Roast beef tipo inglés
Ref. 355036

Roast beef tipo inglés

Descripción Pieza entera de ternera al estilo inglés

Sugerencias de presentación Un buen roast beff debe tomarse solo, sin salsa.Lo mas acertado son unos guisantes tiernos y unas zanahorias cocidas al vapor.

Nota de cata La capa extrena absorve todos los jugos de la cocción y al cortar la pieza, aparece un color sonrosado uniforme. Una autentica delicia!

Formatos disponibles Para grandes cocinas y hostelería

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Cornetes de Foie

Mousse de foie gras

Ingredientes

1 Lata de Foie gras de pato de Grand Mere Gusso de Cuit’s
50g de nata montada para cocinar
Brandy
Pimienta
Sal
Cornetes salados

Preparación

1 Batir el foie con el brazo batidor a baja potencia para que no se corte el foie por aumento de temperatura y añadirle el brandy.
2 Mezclar suavemente con la nata montada para cocinar.
3 Sazonar con la pimienta

4 Meter en manga pastelera y reservar en nevera hasta que lo usemos
5 En la nevera se queda más espeso, por eso es mejor sacarlo una hora antes de su uso para templarlo a temperatura ambiente y que quede más suave.

Presentación:

1 Rellenar los cornetes con la manga pastelera
2 Decorar con flores de ……..
3 Disponer en una copa rellena de sal maldon, almendras picadas………..

Cuit's

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