Foie de pato con praliné de avellanas (Cobertura de chocolate)
Ref. 311250

Foie de pato con praliné de avellanas (Cobertura de chocolate)

Descripción Barra de turrón de Foie gras de 250gr. con caja de presentación recubierto de autentico chocolate 70% cacao

Sugerencias de presentación Cortar en porciones de 1.5 cm y colocar en una bandeja para servir. Decorar con sal Maldón aromatizada con el mejor vino tinto de las regiones vinicolas de España . Ideal para unos aperitivos aptos para los mejores Gourmet

Nota de cata El intenso y antiquísimo sabor del foie gras de pato endulzado con el sabor del mejor turrón de avellana aromatizado con vainilla. Agradable combinación con la fuerza del cacao cubano

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Montadito de foie con rissoto y virutas de jamón

Patés

Ingredientes

6 Rodajas de Medallón de foie gras de pato Cuit´s
6 rodajas de pan de molde tostado (formato redondo)
6 cucharadas de rissoto
Virutas de jamón

 

Ingredientes para el rissoto

200 gr. de arroz bomba
50 gr. de setas (ceps) deshidratadas
1 cebolleta o un puerro
Aceite
Caldo de pollo
Sal
50-75 gr. de queso parmesano

Preparación

1 Disponer las rodajas de pan tostado en una bandeja
2 Colocar una cucharada de rissoto sobre rodaja de pan
3 Colocar una rodaja de Medallón de Foie Cuit´s sobre la capa de rissoto
4 Decorar con las virutas de jamón

 

Preparación para el rissoto

1 Poner a hidratar las setas durante una media hora.
Mientras tanto, cortar la cebolleta en juliana y sofreír en una olla baja (poco honda) a fuego medio.

2 Añadir el arroz y sofreír junto con la cebolla removiendo hasta que empiece a transparentar.

3 Añadir los ceps y el caldo caliente, removiendo constantemente. La técnica del rissotto se basa precisamente en esto, añadir el caldo poco a poco para que se vaya sumiendo y remover el arroz, para controlar la cocción y la evolución del caldo.

4  Finalmente, añadir el queso parmesano, remover y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir

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